以下就是西安星港廚房設備工程有限責任公司小編所了解到的有關商用廚房設備的布置問題，希望對你會有所幫助，西安星港廚房設備工程有限責任公司主要經營西安廚具,陜西廚具,西安廚房設備,西安廚房工程,是專業從事廚房設備工程開發設計,生產制造和工程安裝為一體的專業化企業！

一、廚房設備布(bu)置原則:

1 .符(fu)合消防和衛生環境。

制作食物和(he)器皿時，應(ying)該保持新鮮(xian)和(he)分開(kai)烹飪(ren)，污垢和(he)清(qing)潔劑應(ying)該分開(kai)，冷熱應(ying)該分開(kai)。

用戶可(ke)以提供(gong)能(neng)源，如鍋爐(lu)蒸汽(qi)、柴油(you)、天然氣和電力(li)( 220 V/380 V )。

2 .廚房的平面結構、尺寸和空間高(gao)度。

3 .用戶的基本要求(qiu):如管道走(zou)向、排污口、風機定位等。

4 .廚房工(gong)作區的劃分(fen)和(he)功能，主(zhu)要(yao)廚房設備配(pei)置(zhi)1個，區分(fen)標(biao)準中餐廳工(gong)作。

商(shang)用(yong)廚房設備

( 1 )操(cao)作區:根據廚房平面(mian)圖(tu)和設備配置，有些(xie)可分為紅盒子操(cao)作區、烹飪(ren)區、烘焙區等。其功能是(shi)滿足既定的烹飪(ren)和烹飪(ren)工藝要求。

( 2 )粗加工區:其功能是去除蔬菜的葉子、根和(he)(he)莖，打開和(he)(he)加工魚(yu)。

( 3 )完成(cheng)蔬菜區的(de)加工:其功能是根據(ju)烹(peng)飪要求改變原(yuan)料。

( 4 )白盒(he)區:功能是(shi)面粉、食品混合、壓制、加工裝配、板材(cai)裝配等。

( 5 )冷藏區:用于儲存(cun)生的、熟的和(he)易(yi)腐的食物。

         經營范圍(wei):西安廚房。它的(de)烹飪(ren)(ren)技術包括(kuo)烹飪(ren)(ren)、腌(烤(kao))腌和(he)(he)油炸。燃燒蠟和(he)(he)烹飪(ren)(ren)是(shi)主要(yao)的(de)方法。其操作區域內(nei)必(bi)要(yao)的(de)廚房設備包括(kuo):煎(jian)(jian)鍋、蒸汽爐(lu)(lu)(lu)(lu)、香腸(chang)粉爐(lu)(lu)(lu)(lu)、湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、矮(ai)(ai)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、豬燒烤(kao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、烤(kao)鴨爐(lu)(lu)(lu)(lu)、蒸汽爐(lu)(lu)(lu)(lu)或(huo)(huo)蒸汽柜。四川(chuan)的(de)廚房以炒菜(cai)為主，輔之以煨和(he)(he)蒸。其操作區域內(nei)的(de)必(bi)要(yao)設備有(you):強(qiang)力鼓風煎(jian)(jian)鍋、電飯鍋、烹飪(ren)(ren)爐(lu)(lu)(lu)(lu)或(huo)(huo)蒸汽柜矮(ai)(ai)爐(lu)(lu)(lu)(lu)。