以下就(jiu)是西安星港廚房設備工程有限責任公司小編為您介紹的有關商用廚房設備的布局原則希望會對您會有所幫助，下面就讓小編(bian)帶你來了解(jie)下吧！

一、廚房設備布置原則:

1 .符(fu)合消防和(he)衛生環境。

        制作(zuo)食物和(he)器皿時，應(ying)(ying)該(gai)(gai)保持新鮮和(he)分開烹(peng)飪，污垢和(he)清潔劑應(ying)(ying)該(gai)(gai)分開，冷熱(re)應(ying)(ying)該(gai)(gai)分開。

        用戶可以(yi)提供(gong)能源(yuan)，如鍋爐(lu)蒸汽(qi)、柴油、天然氣和電力( 220 V/380 V )。

2 .廚房的(de)平面結(jie)構、尺寸和空間高度。

3 .用(yong)戶的基本(ben)要(yao)求(qiu):如管道(dao)走向、排污口、風機定(ding)位(wei)等。

4 .廚房工作區的劃分(fen)和功能，主要廚房設(she)備配置1個(ge)，區分(fen)標準中餐廳工作。

商用廚房設備

( 1 )操作區(qu)(qu):根據廚(chu)房(fang)平面圖和設備配置(zhi)，有些可分為(wei)紅盒(he)子(zi)操作區(qu)(qu)、烹飪(ren)區(qu)(qu)、烘焙(bei)區(qu)(qu)等。其功能是(shi)滿足既定的烹飪(ren)和烹飪(ren)工藝要求。

( 2 )粗加工區:其功能是去除(chu)蔬菜的(de)葉子、根和莖，打(da)開和加工魚。

( 3 )完(wan)成蔬(shu)菜(cai)區的加工:其功(gong)能是(shi)根據烹飪要求改(gai)變(bian)原(yuan)料(liao)。

( 4 )白盒(he)區(qu):功能是(shi)面粉、食品混合、壓制、加工裝配、板(ban)材(cai)裝配等。

( 5 )冷藏區:用于儲存(cun)生的、熟(shu)的和易腐的食物(wu)。

        經(jing)營(ying)范圍:西安廚房。它(ta)的(de)(de)(de)烹飪技術包括(kuo)烹飪、腌(a)制(zhi)(烘(hong)烤)腌(a)制(zhi)和油炸。燃燒蠟和烹飪是主(zhu)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)方法(fa)。其操作區(qu)域內(nei)必要(yao)(yao)的(de)(de)(de)廚房設備包括(kuo):煎鍋(guo)、蒸(zheng)(zheng)汽爐(lu)(lu)、香腸粉爐(lu)(lu)、湯爐(lu)(lu)、矮(ai)爐(lu)(lu)、豬燒烤爐(lu)(lu)、烤鴨爐(lu)(lu)、蒸(zheng)(zheng)汽爐(lu)(lu)或(huo)蒸(zheng)(zheng)汽柜(ju)。四川(chuan)的(de)(de)(de)廚房以炒菜為主(zhu)，輔之(zhi)以煨和蒸(zheng)(zheng)。其操作區(qu)域內(nei)必要(yao)(yao)的(de)(de)(de)設備有:強力鼓風煎鍋(guo)、電(dian)飯(fan)鍋(guo)、烹飪爐(lu)(lu)或(huo)蒸(zheng)(zheng)汽柜(ju)矮(ai)爐(lu)(lu)。