一(yi)般來說，我們(men)(men)將(jiang)商用(yong)廚房設(she)備(bei)(bei)分為5類。我們(men)(men)之(zhi)前也說過(guo)(guo)，廚房設(she)備(bei)(bei)的使用(yong)期限只能(neng)通過(guo)(guo)維護來延長(chang)。那么，我們(men)(men)如何對5類商用(yong)廚房設(she)備(bei)(bei)進行分類和維護呢？

商用廚房設備

       首先，我(wo)們可(ke)以知道商用(yong)廚房設備(bei)大致可(ke)以分為五(wu)類:廚房設備(bei)、排煙(yan)和(he)通風設備(bei)、空(kong)調(diao)設備(bei)、機械(xie)設備(bei)、制冷和(he)隔熱設備(bei)。

1 .廚房爐灶設備

       維護:每月檢(jian)查設(she)備的絕緣程度(du)。如果火意(yi)外(wai)熄滅，應關(guan)閉(bi)氣閥和(he)引火閥，以消(xiao)除(chu)殘(can)余氣體并重新點燃。清洗(xi)爐(lu)臺時，不要用水沖(chong)洗(xi)電源開關(guan)和(he)風扇(shan)，以免降低絕緣性能，并因(yin)潮(chao)濕而(er)損壞風扇(shan)。

       維護(hu):日常使用(yong)后，關閉(bi)所有(you)燃氣(qi)管(guan)道閥門。

2 .冷凍設備

       維(wei)護:每周清潔(jie)一次(ci)，保持外觀清潔(jie)，斷(duan)電3分(fen)鐘后開始。在儲存箱(xiang)內物品時，必須預留室內空(kong)間(jian)，以確(que)保箱(xiang)內冷空(kong)氣的正常循(xun)環。

       維(wei)護:每周(zhou)除霜一次或兩次，每月清(qing)潔(jie)一次冷凝器翅片(pian)，并用刷子清(qing)潔(jie)灰塵。

3 .機(ji)械設備(bei)

       維護:每天下班前清潔設(she)備，用濕布擦拭，不要(yao)用水沖洗主機。根據(ju)機器的容量，它不能超(chao)載(zai)。

       維護:開機(ji)前檢查(cha)有(you)無雜物和(he)機(ji)油(you)。它只能在正常運行(xing)后(hou)使(shi)用。

4 .洗滌(di)設(she)備

       維護:每天下班(ban)前仔細研究(jiu)洗碗機的(de)使用(yong)說明，更換(huan)水(shui)，清潔(jie)和(he)擦拭(shi)設(she)備。

       維護:定期(qi)清理蘇打，檢查洗碗的溫度。

      按照商用廚(chu)房設備的五大類來(lai)分(fen)類維護(hu)(hu)也相對寬(kuan)泛，較好按照每一類設備來(lai)維護(hu)(hu)！