為什么廚(chu)師都(dou)用(yong)(yong)鐵鍋(guo)(guo)(guo)炒菜，而(er)不(bu)(bu)(bu)是(shi)現(xian)(xian)代的(de)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)？我(wo)相信(xin)很多人都(dou)疑問(wen)(wen)過(guo)，畢竟現(xian)(xian)在的(de)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)，對于廚(chu)房新(xin)手來說(shuo)，是(shi)很好的(de)輔助品(pin)，可以幫助新(xin)手更(geng)好的(de)做成一道菜。我(wo)們炒菜的(de)過(guo)程中，會遇到(dao)一個問(wen)(wen)題，那就是(shi)粘(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)。普通的(de)鍋(guo)(guo)(guo)很容易粘(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)，比(bi)如煎(jian)魚、炒肉、煎(jian)餅等，使用(yong)(yong)不(bu)(bu)(bu)當，就會出(chu)現(xian)(xian)粘(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)糊(hu)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)問(wen)(wen)題，讓人特別困惱。但是(shi)大(da)廚(chu)師一般(ban)不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)，只要方法(fa)正(zheng)確，使用(yong)(yong)普通的(de)鐵鍋(guo)(guo)(guo)，也不(bu)(bu)(bu)會粘(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)。鐵鍋(guo)(guo)(guo)如何才能實現(xian)(xian)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)呢？大(da)廚(chu)會告(gao)訴你一個技巧“熱(re)鍋(guo)(guo)(guo)冷(leng)油(you)”。熱(re)鍋(guo)(guo)(guo)冷(leng)油(you)就是(shi)先把鍋(guo)(guo)(guo)燒(shao)熱(re)，然后再倒入食用(yong)(yong)油(you)。把鍋(guo)(guo)(guo)中的(de)水分(fen)燒(shao)干，肉眼看不(bu)(bu)(bu)見的(de)水分(fen)也要燒(shao)干，尤......

商用廚房(fang)設備是指適用于(yu)酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大(da)機(ji)關(guan)單位、學校、工(gong)地食堂的(de)大(da)型(xing)廚房(fang)設備。它產品種(zhong)類多、規(gui)格、功率、容量(liang)等各方(fang)面都比家用廚房(fang)設備要(yao)大(da)很多、價格也比較高，側(ce)重(zhong)于(yu)整體廚房(fang)，涉及到金屬材質部(bu)分已(yi)經全部(bu)采用不銹鋼(gang)材質。...

廚房(fang)絕對是(shi)房(fang)子(zi)里(li)臟的(de)(de)(de)最不明顯的(de)(de)(de)，雖說用完(wan)后(hou)(hou)基本都記得清潔(jie)吧(ba)，但(dan)時間久(jiu)了之(zhi)后(hou)(hou)，那些(xie)油(you)漬呀水漬呀其實很(hen)(hen)難洗的(de)(de)(de)，這時候就很(hen)(hen)讓人(ren)頭疼了！作為一個和廚房(fang)清潔(jie)斗爭多年(nian)的(de)(de)(de)人(ren)，我(wo)在這里(li)和大家分享一些(xie)關于自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)經(jing)驗，也(ye)算是(shi)做一點微小的(de)(de)(de)工作~筷子(zi)異(yi)味的(de)(de)(de)去除(chu)筷子(zi)在用過(guo)(guo)一段時間之(zhi)后(hou)(hou)，也(ye)會有(you)異(yi)味，所以要養成定期(qi)煮筷子(zi)的(de)(de)(de)習慣。在煮的(de)(de)(de)時候，放(fang)點白醋(cu)，效果會更(geng)好(hao)。菜刀巧除(chu)腥菜刀上有(you)腥味或蔥蒜味，可(ke)用鹽擦一下(xia)，再在火(huo)上烘(hong)烤，可(ke)除(chu)異(yi)味。新筷子(zi)除(chu)味妙(miao)法(fa)上過(guo)(guo)漆的(de)(de)(de)新筷子(zi)也(ye)容易(yi)有(you)怪味，但(dan)它們不能拿(na)來煮，所以可(ke)以拿(na)醋(cu)來擦，等清洗干凈(jing)后(hou)(hou)，就不......

廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)是(shi)一家(jia)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)行業的(de)核心部分，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)工(gong)程(cheng)設(she)計安裝時要(yao)十(shi)分認真細致。要(yao)讓餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)物(wu)盡(jin)其用(yong)，也要(yao)最大可能的(de)節約成本。今天宏(hong)量商就(jiu)帶大家(jia)一起來了解下餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)工(gong)程(cheng)需(xu)要(yao)用(yong)到的(de)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)有(you)(you)哪些？1、餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)工(gong)程(cheng)之洗(xi)(xi)(xi)滌(di)設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)洗(xi)(xi)(xi)滌(di)設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)包(bao)含有(you)(you)冷熱水供(gong)應系統(tong)、排水設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)機、果蔬清洗(xi)(xi)(xi)機、消(xiao)毒碗(wan)柜(ju)、洗(xi)(xi)(xi)滌(di)槽、洗(xi)(xi)(xi)滌(di)盤、存儲(chu)(chu)柜(ju)等，食品垃(la)圾粉碎器等設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)。2、餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)工(gong)程(cheng)之調(diao)理(li)設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)調(diao)理(li)設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)主(zhu)要(yao)包(bao)含有(you)(you)櫥柜(ju)臺面(mian)，整理(li)、切菜、配料(liao)、調(diao)配的(de)專用(yong)工(gong)具和容器，儲(chu)(chu)放架(jia)(jia)、餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)車(che)、調(diao)料(liao)盒、調(diao)味品箱、調(diao)料(liao)架(jia)(jia)、廚(chu)(chu)(chu)具架(jia)(jia)等。......

在(zai)大多數(shu)人的(de)(de)(de)觀念中(zhong)，商(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)可(ke)能都(dou)是(shi)雜亂無(wu)章、臟亂不堪的(de)(de)(de)地(di)方(fang)，但(dan)隨(sui)著社會(hui)的(de)(de)(de)發展，人們越來(lai)越重視食品安全(quan)，商(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)也越來(lai)越透明，一些餐飲(yin)企業也推出了“透明廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)”或(huo)“明檔廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)”，讓顧客(ke)能夠實時監測廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)環境。一款干凈(jing)、整潔、設(she)(she)計合理、低(di)噪、節(jie)能的(de)(de)(de)商(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)，無(wu)疑(yi)能為企業吸引大量的(de)(de)(de)客(ke)源(yuan)，只有設(she)(she)計合理、實用的(de)(de)(de)商(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)才(cai)能滿足專業、個性(xing)化的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)需(xu)求。因此，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)設(she)(she)計非(fei)常(chang)重要，下面就讓我們一起了解一下定制商(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)需(xu)要注(zhu)意的(de)(de)(de)問題。陜(shan)西商(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)應該怎么選呢？一、確定商(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)操作程序的(de)(de)(de)效(xiao)率各項......

如何辨(bian)別廚(chu)房設(she)備節(jie)能(neng)(neng)灶(zao)(zao)的(de)(de)(de)優劣(lie)您知道嗎. 昆明廚(chu)房設(she)備了解熱效(xiao)率(lv)(lv)：熱效(xiao)率(lv)(lv)是(shi)衡量(liang)一(yi)(yi)個(ge)灶(zao)(zao)是(shi)否節(jie)能(neng)(neng)的(de)(de)(de)重要指標，燃氣行業都是(shi)以這個(ge)指標來(lai)衡量(liang)灶(zao)(zao)具是(shi)否節(jie)能(neng)(neng)的(de)(de)(de) ，昆明廚(chu)房設(she)備一(yi)(yi)定(ding)要專(zhuan)業的(de)(de)(de)第三方出(chu)具的(de)(de)(de)檢測(ce)(ce)報告為(wei)準，一(yi)(yi)般熱效(xiao)率(lv)(lv)在(zai)(zai)(zai)70%以上的(de)(de)(de)節(jie)能(neng)(neng)灶(zao)(zao)就是(shi)不(bu)錯的(de)(de)(de) 選擇了。 節(jie)能(neng)(neng)率(lv)(lv)：節(jie)能(neng)(neng)率(lv)(lv)是(shi)很多客(ke)戶關(guan)心的(de)(de)(de)問(wen)題，很多廠家會在(zai)(zai)(zai)這個(ge)數據上大(da)做文章，實際(ji)還是(shi)要以測(ce)(ce)試的(de)(de)(de)數據為(wei)準，一(yi)(yi)般大(da)灶(zao)(zao)的(de)(de)(de)節(jie)能(neng)(neng)率(lv)(lv)在(zai)(zai)(zai)40%以上就很不(bu)錯了。廢氣排放：燃燒產生(sheng)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)氧化碳(tan)是(shi)對人體和環境有(you)害的(de)(de)(de)氣體，國家標準是(shi)不(bu)大(da)于0.1%,這個(ge)數值越小越......