商用廚(chu)房工程設計要點(dian)以及注意事(shi)項(xiang)？小編帶大家來了(le)解！

商(shang)用(yong)廚房(fang)工程四(si)大設計要點:

功能

商用廚房設計時(shi)重點考(kao)慮(lv)到(dao)(dao)的就(jiu)是(shi)功(gong)能問題，只有功(gong)能齊全(quan)強(qiang)大，才不(bu)會(hui)影響到(dao)(dao)整個烹(peng)飪(ren)過(guo)程，才會(hui)烹(peng)飪(ren)出美味的食物。

面積

一(yi)般廚(chu)房(fang)的面積占(zhan)整個餐飲面積的20%，最低(di)(di)也不(bu)能夠(gou)低(di)(di)于10%左右，畢竟廚(chu)房(fang)的空間要足(zu)夠(gou)才(cai)不(bu)會造成(cheng)擁擠。

通風

廚房中排(pai)煙(yan)通(tong)風(feng)的(de)(de)問題非常重要(yao)(yao)，排(pai)煙(yan)通(tong)風(feng)涉及到廚師的(de)(de)工作環(huan)境(jing)，想要(yao)(yao)烹飪出美好(hao)的(de)(de)食物，初始的(de)(de)工作環(huan)境(jing)必須要(yao)(yao)打造好(hao)，而且廚房氣味也(ye)是不能夠進入到餐廳的(de)(de)。

消防

使用(yong)的商用(yong)廚(chu)房設備必(bi)須符合消防、衛生、環(huan)保(bao)條(tiao)例(li)，以確保(bao)安全及避免(mian)損(sun)毀。在供水、供電、通風等(deng)配(pei)套(tao)方(fang)案設計方(fang)面(mian)，也要(yao)有成熟的整套(tao)流程(cheng)。

商(shang)用廚房工程設計注(zhu)意(yi)事項

商用廚房設計注意(yi)事項

在商業廚(chu)房(fang)(fang)設計中(zhong)，通風(feng)是(shi)(shi)至(zhi)關(guan)重要的(de)，既不能(neng)讓(rang)廚(chu)房(fang)(fang)的(de)氣(qi)味跑到(dao)餐(can)廳，又(you)必(bi)須(xu)保(bao)(bao)持廚(chu)房(fang)(fang)的(de)空氣(qi)流通，溫度適宜(yi)。因(yin)為廚(chu)房(fang)(fang)使用頻(pin)率高，中(zhong)式烹飪油(you)煙(yan)(yan)(yan)又(you)大，所以(yi)通風(feng)性是(shi)(shi)首(shou)要保(bao)(bao)證(zheng)。廚(chu)房(fang)(fang)排(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統(tong)的(de)構成廚(chu)房(fang)(fang)的(de)排(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統(tong)主要由(you)集煙(yan)(yan)(yan)罩、排(pai)煙(yan)(yan)(yan)管道、油(you)煙(yan)(yan)(yan)凈化器(qi)、排(pai)煙(yan)(yan)(yan)風(feng)機(含消音(yin)器(qi))和廚(chu)房(fang)(fang)整(zheng)體補(bu)風(feng)裝置構成，油(you)煙(yan)(yan)(yan)凈化器(qi)的(de)類型和運行(xing)方式可以(yi)根據實(shi)際情(qing)況進(jin)行(xing)選(xuan)擇。在油(you)煙(yan)(yan)(yan)凈化器(qi)安(an)裝之前，首(shou)先要對排(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統(tong)中(zhong)各部分的(de)實(shi)際運行(xing)參(can)數(shu)，包括運行(xing)阻力和排(pai)風(feng)量進(jin)行(xing)核算。

商用廚房(fang)裝修(xiu)注(zhu)意(yi)事項

除(chu)了這(zhe)(zhe)些(xie)還(huan)在廚房(fang)(fang)內部設(she)(she)置暗(an)流的(de)(de)水(shui)溝，這(zhe)(zhe)樣有(you)時候廚房(fang)(fang)有(you)水(shui)和污垢低落在地上也能(neng)及時的(de)(de)沖走(zou)，保證環境的(de)(de)衛生(sheng)，還(huan)有(you)就是整個廚房(fang)(fang)的(de)(de)燈(deng)具設(she)(she)計要考慮好，尤其是烹飪太和操作臺，要保證充足(zu)的(de)(de)光照，這(zhe)(zhe)樣使(shi)用起來才順手，除(chu)了這(zhe)(zhe)些(xie)裝修(xiu)上也要注(zhu)意，地磚一(yi)定要防滑，這(zhe)(zhe)樣才能(neng)保證工作人員的(de)(de)安(an)全性，墻面也可以貼磁(ci)磚，這(zhe)(zhe)樣方便打(da)掃(sao)清理。

以上就是小編為大家分享的商用廚房設(she)計的要點(dian)和注意事項，希望可以有(you)效的幫助到大家!