為什么廚師都用鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)炒(chao)菜，而不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)現(xian)代的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)？我(wo)相信很多(duo)人都疑問(wen)過，畢竟現(xian)在的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，對于廚房新手(shou)(shou)來說，是(shi)(shi)很好的(de)(de)(de)輔助品，可(ke)以幫助新手(shou)(shou)更好的(de)(de)(de)做成一(yi)(yi)道(dao)菜。我(wo)們(men)炒(chao)菜的(de)(de)(de)過程中，會(hui)遇(yu)到一(yi)(yi)個問(wen)題，那(nei)就是(shi)(shi)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。普通的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)很容易(yi)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，比如(ru)煎魚、炒(chao)肉、煎餅等，使用不(bu)(bu)(bu)當，就會(hui)出現(xian)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)糊鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)問(wen)題，讓(rang)人特別(bie)困惱。但(dan)是(shi)(shi)大廚師一(yi)(yi)般不(bu)(bu)(bu)用不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，只(zhi)要方法正確(que)，使用普通的(de)(de)(de)鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，也(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)會(hui)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)如(ru)何(he)才能實現(xian)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)呢？大廚會(hui)告訴你一(yi)(yi)個技巧“熱鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)冷油”。熱鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)冷油就是(shi)(shi)先把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)燒熱，然后(hou)再倒入食用油。把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)中的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)燒干(gan)，肉眼看不(bu)(bu)(bu)見(jian)的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)也(ye)(ye)要燒干(gan)，尤......

商(shang)用(yong)廚房設備是指適用(yong)于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以(yi)及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它產品種(zhong)類多、規格、功率、容(rong)量等各方面都比(bi)家用(yong)廚房設備要(yao)大很多、價格也比(bi)較高，側重(zhong)于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用(yong)不銹鋼材質。...

廚(chu)房絕對是房子(zi)(zi)里(li)臟的(de)(de)最不(bu)(bu)明顯的(de)(de)，雖說(shuo)用完后(hou)基(ji)本(ben)都記得清(qing)潔(jie)(jie)吧，但時間久(jiu)了(le)之后(hou)，那些油(you)漬呀(ya)水漬呀(ya)其實(shi)很難洗的(de)(de)，這時候就(jiu)很讓人(ren)頭(tou)疼了(le)！作(zuo)為(wei)一(yi)個和廚(chu)房清(qing)潔(jie)(jie)斗爭多年的(de)(de)人(ren)，我在(zai)這里(li)和大家分享(xiang)一(yi)些關于自己的(de)(de)經驗，也(ye)算是做一(yi)點微(wei)小(xiao)的(de)(de)工作(zuo)~筷子(zi)(zi)異(yi)味的(de)(de)去除筷子(zi)(zi)在(zai)用過(guo)一(yi)段時間之后(hou)，也(ye)會有(you)(you)異(yi)味，所以(yi)要(yao)養成定期煮筷子(zi)(zi)的(de)(de)習慣。在(zai)煮的(de)(de)時候，放點白(bai)醋(cu)，效果(guo)會更好。菜刀巧除腥菜刀上有(you)(you)腥味或蔥蒜(suan)味，可(ke)用鹽擦(ca)一(yi)下，再在(zai)火上烘烤，可(ke)除異(yi)味。新(xin)筷子(zi)(zi)除味妙法(fa)上過(guo)漆的(de)(de)新(xin)筷子(zi)(zi)也(ye)容易有(you)(you)怪(guai)味，但它(ta)們不(bu)(bu)能拿來煮，所以(yi)可(ke)以(yi)拿醋(cu)來擦(ca)，等清(qing)洗干(gan)凈后(hou)，就(jiu)不(bu)(bu)......

廚房(fang)是(shi)一家餐(can)飲(yin)(yin)行業(ye)的核(he)心部分，餐(can)飲(yin)(yin)廚房(fang)設備(bei)工(gong)(gong)程(cheng)設計安裝時要十分認(ren)真細致。要讓餐(can)飲(yin)(yin)廚房(fang)設備(bei)物(wu)盡其用，也要最大可能(neng)的節約成本。今天(tian)宏量商就帶大家一起來了解下餐(can)飲(yin)(yin)廚房(fang)工(gong)(gong)程(cheng)需要用到(dao)的廚房(fang)設備(bei)有哪些？1、餐(can)飲(yin)(yin)廚房(fang)工(gong)(gong)程(cheng)之洗(xi)滌設備(bei)餐(can)飲(yin)(yin)廚房(fang)的洗(xi)滌設備(bei)包含有冷熱水供應系(xi)統、排水設備(bei)、洗(xi)碗機(ji)、果蔬清洗(xi)機(ji)、消毒碗柜(ju)、洗(xi)滌槽(cao)、洗(xi)滌盤、存儲柜(ju)等，食品垃圾粉碎(sui)器等設備(bei)。2、餐(can)飲(yin)(yin)廚房(fang)工(gong)(gong)程(cheng)之調(diao)(diao)理(li)設備(bei)餐(can)飲(yin)(yin)廚房(fang)的調(diao)(diao)理(li)設備(bei)主要包含有櫥(chu)柜(ju)臺面，整理(li)、切(qie)菜、配料、調(diao)(diao)配的專用工(gong)(gong)具和容(rong)器，儲放架(jia)、餐(can)飲(yin)(yin)車、調(diao)(diao)料盒、調(diao)(diao)味品箱、調(diao)(diao)料架(jia)、廚具架(jia)等。......

在大多數人的觀念中(zhong)，商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)可能(neng)都是雜(za)亂無章、臟(zang)亂不堪的地(di)方(fang)，但隨(sui)著社會的發(fa)展，人們越(yue)來越(yue)重視(shi)食品安全，商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)也越(yue)來越(yue)透明，一(yi)(yi)些餐飲企業也推出了(le)“透明廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)”或“明檔廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)”，讓顧客(ke)能(neng)夠(gou)實時(shi)監測廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)環境。一(yi)(yi)款干凈、整潔、設(she)(she)計合(he)理(li)(li)、低噪(zao)、節能(neng)的商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)，無疑能(neng)為(wei)企業吸引大量的客(ke)源，只有(you)設(she)(she)計合(he)理(li)(li)、實用(yong)(yong)(yong)的商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)才能(neng)滿足(zu)專業、個(ge)性化(hua)的廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)需(xu)求(qiu)。因此，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的設(she)(she)計非常重要(yao)，下面(mian)就讓我們一(yi)(yi)起了(le)解(jie)一(yi)(yi)下定(ding)制商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)需(xu)要(yao)注意的問題。陜西商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)應該(gai)怎么選呢？一(yi)(yi)、確定(ding)商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)操作程序的效(xiao)率各(ge)項......

如何辨別廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備節(jie)(jie)能(neng)(neng)灶(zao)的(de)(de)(de)(de)優劣您知道嗎(ma). 昆(kun)明廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備了(le)解(jie)熱效率(lv)：熱效率(lv)是(shi)(shi)衡量一(yi)(yi)個灶(zao)是(shi)(shi)否節(jie)(jie)能(neng)(neng)的(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)指(zhi)標(biao)，燃氣(qi)(qi)行業都是(shi)(shi)以這(zhe)個指(zhi)標(biao)來衡量灶(zao)具是(shi)(shi)否節(jie)(jie)能(neng)(neng)的(de)(de)(de)(de) ，昆(kun)明廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備一(yi)(yi)定(ding)要(yao)(yao)專業的(de)(de)(de)(de)第三方出(chu)具的(de)(de)(de)(de)檢測報(bao)告(gao)為準(zhun)，一(yi)(yi)般熱效率(lv)在(zai)(zai)70%以上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)節(jie)(jie)能(neng)(neng)灶(zao)就(jiu)是(shi)(shi)不(bu)錯(cuo)的(de)(de)(de)(de) 選擇(ze)了(le)。 節(jie)(jie)能(neng)(neng)率(lv)：節(jie)(jie)能(neng)(neng)率(lv)是(shi)(shi)很多客戶關心的(de)(de)(de)(de)問題，很多廠家(jia)會在(zai)(zai)這(zhe)個數(shu)據上(shang)(shang)大做文章，實際(ji)還(huan)是(shi)(shi)要(yao)(yao)以測試的(de)(de)(de)(de)數(shu)據為準(zhun)，一(yi)(yi)般大灶(zao)的(de)(de)(de)(de)節(jie)(jie)能(neng)(neng)率(lv)在(zai)(zai)40%以上(shang)(shang)就(jiu)很不(bu)錯(cuo)了(le)。廢氣(qi)(qi)排放：燃燒(shao)產生的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)氧化碳(tan)是(shi)(shi)對人體(ti)和環境有害的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)體(ti)，國家(jia)標(biao)準(zhun)是(shi)(shi)不(bu)大于0.1%,這(zhe)個數(shu)值越小越......