在選擇酒店設備的時候大家一定要按照標準進行，因為一個酒店之中廚房設備是重要的因素之一。在購買酒店設備之前一定要通過多方面的對比后決定選取哪一種，比如費用與性能還有節能性都是非常重要的。總之，選擇廚房設備要考慮六(liu)大標準。

一、費用(yong)：

想到費用(yong)(yong)人(ren)們只考慮(lv)(lv)慮(lv)(lv)買價，這是極不全面(mian)的，由(you)此引起的后(hou)患很大，全面(mian)考慮(lv)(lv)問題的方式應該(gai)是考慮(lv)(lv)費用(yong)(yong)，它包括以下(xia)幾個(ge)方面(mian)。

(1)買(mai)價，廠(chang)有或(huo)店店的標(biao)定的價格

(2)安裝費(fei)用，這是一筆(bi)工(gong)程費(fei)用，往(wang)往(wang)是根據設(she)備的(de)買價來(lai)估算的(de)。

(3)運費(fei)(fei)、保險和包(bao)裝費(fei)(fei)用。在(zai)這項當中免(mian)費(fei)(fei)送(song)貨和自費(fei)(fei)會差別很大

(4)修理費用。這里包括保修時間的長(chang)短和(he)保修期內是否(fou)免費更換(huan)零(ling)件等內容

(5)籌款(kuan)費用。這包括貸款(kuan)或借款(kuan)的利息

 (6)經營成本。這(zhe)包括新設備開(kai)始使用(yong)時所(suo)要投入的人力(li)、物力(li)以及培訓等費(fei)用(yong)

二(er)、性能(neng)：

這(zhe)項(xiang)主要(yao)是看(kan)設(she)備(bei)(bei)的各種(zhong)技(ji)術指標是否與銘(ming)牌上所寫的一致，能(neng)不能(neng)達到餐(can)廳要(yao)求，同時(shi)要(yao)看(kan)這(zhe)指標能(neng)維持多長時(shi)間，性能(neng)和價格要(yao)成(cheng)正比。關于設(she)備(bei)(bei)的性能(neng)，可以(yi)這(zhe)樣(yang)參考：看(kan)一下設(she)備(bei)(bei)實際運作時(shi)的狀態;爭取設(she)備(bei)(bei)的試用期;多方了(le)解用過此(ci)種(zhong)設(she)備(bei)(bei)的用戶(hu)體驗，口(kou)碑(bei)。

三、安全和衛生：

廚房設備在安全方面(mian)要考(kao)慮(lv)到(dao)操作人員使用(yong)是否(fou)安全并有防止(zhi)各(ge)種(zhong)事(shi)故發生(sheng)的保護裝置，如自動(dong)斷電、自動(dong)停機、自動(dong)報(bao)警和接地線。在衛生(sheng)方面(mian)，炊事(shi)機械(xie)應該由(you)不(bu)發生(sheng)毒性(xing)遷移的材料制成，內壁應該由(you)不(bu)銹(xiu)鋼板制成，嚴(yan)格禁止(zhi)在設備內壁使用(yong)鍍鋅板或刷油漆。

四、使用(yong)方便：

餐(can)廳員工流動性大，廚房的(de)員工文化程(cheng)度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的(de)設備(bei)，不需要什么特定知識和技術(shu)便可以使用并容易修理的(de)。

五、節(jie)能性：

由(you)于國家對排放等(deng)調(diao)控力度越來越大，節能(neng)性已經成為(wei)一種主流，節能(neng)性能(neng)好的設(she)備，表現為(wei)熱效率高、能(neng)源(yuan)利(li)用率高而能(neng)量(liang)消耗(hao)量(liang)低的設(she)備，如壓力油炸可節省一半的烹調(diao)時間，節能(neng)相當50%。

六、為自動化(hua)控制(zhi)留有余地：

在現代餐廳中，計算(suan)機(ji)(ji)控制勢在必(bi)行，所以在近期(qi)購置設(she)(she)備(bei)時，應(ying)考慮到是(shi)否配有計算(suan)機(ji)(ji)控制接口(kou)，以避免日(ri)后(hou)設(she)(she)備(bei)控制中的麻煩。