做好餐飲，除了有好的廚師，好的商用廚房設備也是必不可少的。什么才是好的廚房設備呢？不是價格高，不是質量最好，而是“合適”才是最好的廚房設備。選擇好的廚房設備，就要選擇好的商用廚房設備廠家。下面告訴你，好的商用廚房設備廠家如何選擇？看他產品是否具備這5個原則。

原(yuan)則(ze)一：安(an)全衛生原(yuan)則(ze)商用廚房(fang)設備在(zai)安(an)全方(fang)面(mian)要考慮到操作人(ren)員運(yun)用能否安(an)全并有(you)避免各種事故發作的保護裝置，如(ru)自(zi)(zi)動(dong)斷電、自(zi)(zi)動(dong)停(ting)機、自(zi)(zi)動(dong)報警和接地線。在(zai)衛生方(fang)面(mian)，商用廚房(fang)設備的用材要嚴格按照國家標(biao)準進行選擇，內壁應該由食(shi)品(pin)級(ji)不銹鋼(gang)板制成，嚴禁在(zai)設備內壁運(yun)用鍍鋅(xin)板或刷油漆。

原則二：經濟可靠原則購置(zhi)商用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)必須考慮(lv)經濟適(shi)用(yong)性。特別要對同類型廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)進行收(shou)益性分析和設(she)備(bei)費用(yong)效益分析，力求(qiu)以適(shi)當的投(tou)入，購置(zhi)到(dao)效用(yong)最(zui)好、最(zui)適(shi)合本餐飲(yin)企業生產使(shi)用(yong)的設(she)備(bei)。

原(yuan)則(ze)三：高(gao)性價(jia)比原(yuan)則(ze)主要(yao)(yao)(yao)是看(kan)商用廚房設備(bei)的(de)各種技術指(zhi)標是否與銘牌上所寫(xie)的(de)一致，能不能達到要(yao)(yao)(yao)求，同時(shi)要(yao)(yao)(yao)看(kan)指(zhi)標能維持多長時(shi)間，性能和價(jia)格要(yao)(yao)(yao)成正比。

原則(ze)四：實用(yong)便利原則(ze)餐廳員工流動性(xing)大，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)的員工文化程度(du)參(can)差不齊，所以盡可能選擇使用(yong)較方(fang)便的廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備，不需要什么特(te)定知(zhi)識(shi)和(he)技術便可以使用(yong)，并且(qie)容易修理(li)。

原(yuan)則五：節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)低(di)(di)耗原(yuan)則由于國家對(dui)排放(fang)等(deng)調(diao)控力度(du)越(yue)來越(yue)大(da)，節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)性已經成為一種主流(liu)，節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)性好的(de)廚(chu)(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)，熱效率高、能(neng)(neng)(neng)(neng)源利用率高，使得(de)能(neng)(neng)(neng)(neng)量消耗量低(di)(di)。不管是飯店廚(chu)(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)，還是學校廚(chu)(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)、醫院廚(chu)(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)、機關單位廚(chu)(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)等(deng)，在(zai)尋找商用廚(chu)(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)廠家的(de)時候，都可以(yi)參考以(yi)上5個原(yuan)則。