工欲善其事，必先利其器，餐飲企業除了需要好的廚師，商用(yong)廚房設備(bei)的選擇也(ye)是尤為(wei)重要的，隨著現代商用(yong)廚具在中國的發展，市場上設備(bei)的種類紛繁多樣，那么(me)，選購商用(yong)廚房設備(bei)需(xu)要注意什么(me)呢？如何挑選“適用(yong)、實(shi)用(yong)”的設備(bei)呢？這5個原則(ze)必須要知道(dao)！

01安全(quan)衛生原則

商(shang)用廚房設(she)(she)備的(de)選(xuan)購需(xu)考慮到(dao)操作人員使用是(shi)否安全并有避免各種(zhong)事故發生的(de)保(bao)護裝(zhuang)置，如(ru)配(pei)備自動斷(duan)電、防水開關、自動報警等裝(zhuang)置。在衛生方面，設(she)(she)備的(de)用材需(xu)嚴格按照國標食(shi)品安全衛生要(yao)求，如(ru)內(nei)壁材質為食(shi)品級不銹鋼(gang)板或鋁鎂(mei)合(he)金氧化材料等。

02經濟可靠(kao)原則

選購商用廚房設(she)備時(shi)需考慮經濟性(xing)，力求以適(shi)(shi)當的投(tou)入購置(zhi)到效用最好、最適(shi)(shi)合餐飲企(qi)業生產使(shi)用的設(she)備，同時(shi)要(yao)(yao)看技(ji)術指(zhi)標是否與證書一致，性(xing)能(neng)和(he)價(jia)格要(yao)(yao)成正比。

03高性價比原則

商(shang)用廚房設備的(de)使用壽命也同樣需要(yao)考慮，只有保證餐飲企業的(de)正常運轉才能稱得上物盡(jin)其用，一臺便宜(yi)的(de)機器看似在采購時節省了一筆費(fei)用，但(dan)無(wu)法(fa)保證工作(zuo)經常罷工，那么對餐飲企業收益的(de)影響則更大(da)，反而得不償(chang)失(shi)。

04實用便(bian)利原則

餐(can)飲(yin)企業員(yuan)工流(liu)動性(xing)大，廚(chu)房的員(yuan)工文化程(cheng)度參差不(bu)(bu)齊，所以最好選擇操(cao)作(zuo)方(fang)便的廚(chu)房設備，一(yi)鍵操(cao)作(zuo)功能不(bu)(bu)需要(yao)特定知(zhi)識和技術便可使用，并且(qie)容(rong)易修理。

05節能低耗(hao)原則

在國(guo)家發(fa)改委印發(fa)的《十四五循環(huan)經濟發(fa)展規劃(hua)》中(zhong)，明(ming)確(que)了“碳中(zhong)和”的重要(yao)意義，節(jie)(jie)能(neng)減排已成為一種(zhong)主流，節(jie)(jie)能(neng)性好的廚(chu)房設備需要(yao)具備熱(re)效率(lv)(lv)高、能(neng)源利用(yong)率(lv)(lv)高、能(neng)源可循環(huan)利用(yong)、能(neng)量(liang)消耗(hao)量(liang)低(di)等優勢(shi)，有效降低(di)廚(chu)房能(neng)耗(hao)，同時幫助餐飲(yin)企業降低(di)運營成本。